Eine gute Fritte braucht mehr als nur Kartoffeln und heißes Fett. Dazu gehören auch Leidenschaft, Qualität und die richtige Portion Erfahrung. Genau darauf setzt Malila mit ihrer Fritüre Lafrik’t in Welkenraedt. In der RTL-Sendung "La Meilleure Friterie" konnte sie die Jury überzeugen und sich den Titel der besten Fritüre der Provinz Lüttich sichern.
Goldgelb und knusprig müssen sie sein: Bei Lafrik’t in Welkenraedt, direkt im Bahnhofsgebäude, dreht sich alles um die perfekte Fritte. Malila hat sich vor gerade einmal 14 Monaten selbstständig gemacht. Zuvor hat sie sechs Jahre lang in einer anderen Frittenbude gearbeitet. Jetzt führt sie ihren eigenen Betrieb mit viel Ehrgeiz und einer klaren Vorstellung davon, was eine gute Frittenbude ausmacht.
"Ich möchte wirklich eine traditionelle Fritüre bleiben. Hier findet man Bouletten, Frikadellen, Currywurst usw. Ich möchte, dass sich die Gäste wie zuhause fühlen."
Eine besondere Spezialität ist ihr Pulled Pork, das ganze zehn Stunden lang schmort. Bei den Zutaten setzt Malila auf Qualität und regionale Produkte. Und klar: Die Fritten werden in Rinderfett gebacken, und zwar zwei Mal. Vor allem zur Mittagszeit ist die Fritüre voll.
Das Konzept kommt auch im Fernsehen gut an. In der RTL-Sendung "La Meilleure Friterie" ist Lafrik’t gegen eine Frittenbude aus Lüttich angetreten und konnte sich durchsetzen. Die Fritüre in Welkenraedt gilt seitdem als die Beste in der Provinz Lüttich.
"Das ist wirklich super. Ich mache Fritten mit meinem ganzen Herzen. Ich glaube, dass die Gäste das schmecken können. Ich setze viel Wert auf den Geschmack und die Qualität. Ich nutze alles, was ich habe. Ich kann ja gar nichts anderes außer Fritten machen."
Für Malila ist die Auszeichnung eine schöne Bestätigung, dass sich der Schritt in die Selbstständigkeit gelohnt hat. Doch es geht um mehr: Bald tritt sie gegen die besten Fritüren der gesamten Wallonie an. Ob sie sich auch dort durchsetzen kann, zeigt RTL tvi am 12. November.
Dogan Malicki
