Yves Wechseler ist seit 16 Jahren Bäcker und Konditor in Dison. Genau wie sein Vater übt auch er den Beruf aus. Zu den Spezialitäten gehört der berühmte Reisfladen, der mit Rohmilch hergestellt wird. Und der ist in Gefahr. "Ich kann den Vorsitzenden der Bäckerinnung verstehen, wenn er sich für Tradition und Geschmack einsetzt, aber ich kann auch die Afsca verstehen, die versucht, die Sicherheit der Nahrungsmittelkette zu gewährleisten. Doch muss ein gesundes Gleichgewicht zwischen Theorie und Praxis gefunden werden. Das wird nicht einfach", erklärt Wechseler.
Sollte der Reisfladen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie es die Agentur für Lebensmittelsicherheit will? Für den Bäcker sollte man auch das differenziert betrachten. "Mein Reisfladen wird bei einer Temperatur von neun bis zehn Grad aufbewahrt. Die Kunden haben nichts am Geschmack und der Qualität des Fladens auszusetzen. Man sollte den Kunden nur sagen, sie sollten den Fladen eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen, damit der Geschmack sich entfaltet."
Bei der Seigneurie de la Vervi-riz sind die Standpunkte viel ausgeprägter. Seit 26 Jahren setzt sich die Vereinigung für den Vervierser Reisfladen ein. Sogar den Chinesen, die bis Sonntag in Lüttich am ersten "Chinatown" der Provinz teilnehmen, wollte die Vereinigung den Reisfladen näher bringen. Sie ist empört über das Vorgehen der Lebensmittelagentur Afsca, die dem Reisfladen den Kampf angesagt hat.
"Es ist ein Sturm im Wasserglas. Der Reisfladen wird seit Jahrzehnten verkauft, bislang ist noch niemand nach dem Verzehr von Reisfladen gestorben. Ich verstehe nicht, dass man den Reisfladen im Visier hat. Es gibt wohl viel wichtigere Dinge als das", erklärt Freddy Lambrette, Präsident der Seigneurie de la Vervi-riz.
Die Reisfladendebatte ist noch lange nicht zu Ende - und die Zahl der Verfechter des Reisfladens nimmt von Tag zu Tag zu...
Chantal Delhez
Habe als Kind in Lüttisch gewohnt (gelebt) und kenne den (so leckeren) Reiskuchen und verstehe nicht, dass es immer wieder Leute geben muss, die sich durch irgendwelche "Verordnungen" profilieren müssen. Ob da nicht irgendwelche finanziellen Ideen dahinter stecken?