In Belgien gibt es immer weniger Bäckereien. In den letzten zehn Jahren haben 25 Prozent der Bäckereien geschlossen. In der Wallonie und Brüssel verschwinden damit jeden Monat zwei Bäckereien. Das meldet das föderale Wirtschaftsministerium.
Grund für den Rückgang der Bäckereien ist unter anderem der harte Preiskampf. Handwerksbetriebe können oft nicht mit den Supermarktpreisen mithalten. Außerdem sind die hohen Energie-, Rohstoff- und Personalkosten so belastend, dass viele Bäckereien nicht mehr wirtschaftlich arbeiten können.
Ein weiterer Faktor sind die Arbeitsbedingungen im Bäckerhandwerk. Alleine in der Wallonie gibt es zurzeit 150 offene Stellen in Bäckereibetrieben.
Um zu überleben, setzten die Bäcker auf ein breiteres Warenangebot: Dazu gehören zum Beispiel herzhafte Snacks und eine Rückkehr zu traditionellen Brotsorten.
belga/dop
