Die Lütticher Weißwurst "Boudin Blanc" bekommt das begehrte europäische IGP-Label. Das Label bedeutet "geschützte geografische Angabe" und garantiert die lokale Herkunft und authentische Herstellung eines Produkts.
Für die Wurst gelten strenge Vorgaben. Sie muss aus magerem Schweinefleisch und Schweinefett bestehen, ausschließlich in natürliche Schweinedärme gefüllt werden und mit einer bestimmten Sorte Oregano gewürzt sein. Auch Anbau, Ernte und Trocknung der Kräuter sind in dem Label definiert.
Seit 2014 haben sich Lütticher Metzger, unterstützt von Agrarorganisationen und dem Landwirtschaftsministerium, für die Auszeichnung eingesetzt. Insgesamt tragen 16 wallonische Produkte ein IGP- oder AOP-Siegel.
belga/ake
