Im Brixener Restaurant "AO" verwöhnt der Lontzener Levin Grüten die Gaumen seiner Gäste. Newcomer des Jahres 2021 war er sogar für den großen Hotel- und Restaurantguide. 900 Seiten umfasst das Nachschlagewerk für Restaurants und Hotels.
Der Liebe wegen hat es Grüten nach Südtirol verschlagen. Seine Partnerin Teresa ist die Sommelière des Hauses. Simon Pichler, Bruder der Junior-Chefin Teresa, komplettiert das Team. Im AO setzt die Equipe auf eine nachhaltige und moderne Küche, wie Levin betont.
Gemüse und Kräuter gedeihen in den Sommermonaten im hauseigenen Garten, aber auch ein bisschen Belgien kommt immer wieder mit auf die Teller, denn Schokolade aus Belgien verfeinert die Desserts.
Grüten hat in seiner noch jungen Karriere unter anderem im Schweizer "Paradiso" gearbeitet und auch das Kopenhagener "Noma", das weltbeste Restaurant, war eine seine Stationen.
Christophe Ramjoie
