Christophe Voss ist Koch und schon lange im Geschäft. Sein Fachwissen hat er sich als Sternekoch in belgischen Restaurants, wie dem Hotel "Zur Post" in St. Vith, und als Chefkoch in der Schweiz angeeignet.
Wie so viele Angestellte in der Gastronomie hat Corona ihn zur Untätigkeit verdammt. Bis Christophe Voss auf die Idee kam, im Dorfsaal Lascheid raffinierte Gerichte zuzubereiten. Dafür verwendet er möglichst viele Zutaten aus der Region und baut sein Gemüse zum Teil sogar selbst an.
"Ich miete die Küche zwei Tage: immer donnerstags und freitags", erklärt Voss. "Samstags wird nur noch abgepackt und ausgeliefert." Von Lascheid beliefert er dann reihum Haushalte in den einzelnen ostbelgischen Gemeinden - nach dem Motto: "Voss kocht für euch".
Spartanisch sei die Einrichtung in der Dorfküche. "Ich habe nur zwei Geräte neben dem Herd: ein Mixer und eine Küchenmaschine", erzählt er. Deshalb sei seine Kreativität hier umso mehr gefragt.
"Der Unterschied zu jedem Restaurant ist grundsätzlich auch, dass ich hier nicht jeden Tag ein- und ausgehe: Ich muss immer alles hin- und herschleppen - das ist natürlich ein großer Nachteil. Der Vorteil ist, dass ich kein Vermögen investieren musste, um eine Küche zu bauen - und das ist natürlich toll."
cs/mg/sp
Liefern Sie auch nach Eupen?
Guten Tag Frau Tesch! Wir beliefern alle 2 bis 3 Wochen eine Gemeinde, die circa eine Woche zuvor veröffentlicht wird. In Eupen waren wir bereits im Dezember. Sie können uns gerne eine Mail an vosskocht@permakultur.be senden. Sie werden dann noch vor der Veröffentlichung Ihrer Gemeinde eine Mail erhalten. Mfg Christophe Voss