"Der Boden ist sehr gut geeignet für die Qualität und die Komplexität von Champagner", erklärt Sanne Minten vom Domein Holset in der Nähe von Vaals. "Auch die Trauben sind sehr gut. Es handelt sich um Johanniter-Trauben und Cabernet blanc."
Das verregnete Frühjahr war kein Problem, weil es später im Jahr noch viele Sonnenstunden gab, erklärt Sanne Minten. "Es ist ein sehr gutes Jahr. Im September haben wir noch viel Sonne gehabt, das gibt viel Zucker in den Trauben und viel Aroma." Neun, 15 oder 24 Monate gärt der Wein in der Flasche, um zu Schaumwein zu werden. Die Flaschen werden dabei ständig gedreht.
Auf 16,5 Hektar bauen Sanne Minten und Erik Leferink Wein an. Als dritte Traubensorte ist inzwischen auch Chardonnay hinzugekommen. Das Domein Holset rechnet dieses Jahr mit 10.000 Flaschen, in Zukunft sollen es aber bis zu 30.000 Flaschen werden.
sh/km - Fotos: Domein Holset
