Zum ersten Mal wurde am Montagnachmittag der "Concours de la meilleure croquette" in Brüssel ausgetragen. Stattgefunden hat der Wettbewerb in der Küche des bekannten Restaurants "Comme chez soi". 21 Köche und Küchenchefs haben sich daran beteiligt und sich bzw. ihre Krevettenkrokette einer Jury von zehn Experten präsentiert.
Dabei war der Geschmack alleine nicht entscheidend. Wichtig war auch das Handwerk. Die Köche durften zwar ihre eigene Fritteuse mitbringen, alles Weitere musste dann aber vor Ort zubereitet werden - vor den Adleraugen der Jury.
Wie es heißt, kamen dabei ganz unterschiedliche Kroketten raus: dicke runde, ovale, einige mit einer Prise Zucker, um den Salzgeschmack zu heben... Alle frisch gerollt und frisch paniert, denn auch die Zubereitung der Panade ist wohl entscheidend. Und weil das Auge ja bekanntlich mit isst, gab es auch noch Punkte für die Präsentation auf dem Teller mit obligatorischer frittierter Petersilie und einer halben Zitrone. Für die geschmackliche Beurteilung haben die zehn Jurymitglieder allerdings blind verkostet.
Sieger wurde das Restaurant "Fernand Obb - Delcatessen" in Saint-Gilles. Es darf jetzt das Hinweisschild "Beste Krevettenkrokette von Brüssel 2018" an Fassade oder Fenster anbringen.
soir/belga/jp/mg
