Bis zu seiner Rente im Jahr 1994 hatte er das Restaurant "Maison du Bouche" in Hoeilaart bei Brüssel geleitet, eines der wenigen Drei-Sterne-Häuser in Belgien.
Bei der Weltausstellung 1958 war Romeyer der offizielle Koch der belgischen Regierung und traf dabei auf viele Staatspräsidenten und gekrönte Häupter. Nach der Weltausstellung gründete er sein erstes Restaurant, das "Val Vert".
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