Die Gastronomie hat ihre Herausforderungen. Doch die soziale Komponente und die gemeinsamen Erlebnisse machen den Job für viele reizvoll. Was es dazu braucht, erklärt Seniorchef Marc Steffens. "Man muss vor allem den Kontakt mit Menschen lieben. Dass man wirklich auf die Leute auch zugeht, Gespräche führt. Das ist für die Gastronomie das A und O. Ich hab das immer gerne gemacht, aber mittlerweile halt ich mich jetzt mehr mehr im Hintergrund."
Marc Steffens hat inzwischen das Ruder an die Söhne Tom und Colin übergeben. Ein echter Familienbetrieb – auch die Urgroßeltern hatten schon einen Gastronomiebetrieb. Vor 26 Jahren dann der Neustart: erstmal nur mit Kneipenbetrieb, später kam dann auch das Restaurant hinzu. "Man kann in der Gastronomie nicht mehr nur vom Getränkeverkauf leben. Das reicht nicht mehr."
"Am 15. Juli 2000 haben wir eröffnet. Nach 14 Jahren haben wir den Anbau gemacht und vor sieben Jahren kam dann das Ferienchalet hinzu." Denn Touristen zieht es mittlerweile nicht mehr nur in der Feriensaison nach Ostbelgien, sondern das ganze Jahr über.
Auch deswegen ist der Familienbetrieb ist ständig auf der Suche nach Verstärkung. Personal ist in der Horeca-Branche derzeit allgemein eher Mangelware. "Wir brauchen halt mehr Leute, weil wir größer geworden sind", erklärt Marc Steffens. "Aber auch alle anderen, die Kollegen sind alle am Suchen. Kaum einer möchte noch am Wochenende arbeiten, zu den Uhrzeiten. Wenn einer sich an die Supermarktkasse setzt, dann hat der abends um sechs Uhr Feierabend kann dann noch rausgehen. Das ist hier nicht der Fall."
Neben den anstrengenden Aspekten hat die Arbeit im Gastronomie-Bereich aber auch ihre schönen Seiten: die sozialen Kontakte. "Das Miteinander mit den Menschen. Hier lachen und schöne Feste feiern. Wenn die Leute raus gehen und sagen, es war ein toller Abend, dann haben wir nichts falsch gemacht."
Dabei muss man nicht unbedingt ein Diplom haben. "Wenn man Gastroerfahrung hat, ist natürlich schon gut. Aber wir nehmen auch auch auch Studenten und Laien, also das ist gar kein Problem. Man muss nicht studiert haben, um diesen Job zu machen. Man muss eine gewisse Freundlichkeit haben, offen mit den Kunden sein und ein Tablett sollte man tragen können. Und ein Bier zapfen."
Katrin Margraff
