Die Gelateria Panella in St. Vith ist ein Begriff. Seit Mitte Dezember kann jeder sein Eis am Automaten ziehen - selbst dann, wenn das Eiscafé geschlossen ist. Am Automaten und im Café gibt es nur Eis aus eigener Herstellung.
Da ein gutes Milcheis mit der Milch beginnt, fährt Mirko Panella morgens zum Birscheider Hof nach Bracht und holt dort Biomilch ab. Das Eis muss lecker schmecken, das ist Regel Nummer eins. Wenige und gute Zutaten sprechen für hochwertiges Speiseeis.
Die Herstellung von Eis liegt in der Familie. Sein Vater hat das Handwerk in den 60er und 70er Jahren gelernt - in einem Tal in Norditalien. "Da kommen die Eismänner her", erklärt Mirko Panella. "Mein Vater hat es dann mir beigebracht. Originaler geht es eigentlich nicht. Ich bleibe den alten Rezepten treu, bin kein Fan von modernen Maschinen und komischen Zutaten."
Wenn die cremige Masse aus der Trommel kommt, muss sie ein bis zwei Stunden ruhen. Anschließend werden Früchte, Schokolade oder Nüsse aus dem Piemont hinzugefügt. Zum Verkauf wird das Eis in die Eiswanne und neuerdings in die Ein-Liter-Box gefüllt. Die Verpackung ist kompostierbar.
Die Resonanz ist so gut, dass der Eisautomat zwei- bis dreimal pro Woche komplett leer ist. Dann sorgt der Eismann für Nachschub - denn die Kunden stehen auch im Winter auf eiskalten Genuss.
Chantal Scheuren
