Noch sieht es nicht so aus, als würde in 15 Stunden in den Theken der "Poissonnerie" frischer Fisch liegen. Von Lachs, Thunfisch und Garnelen fehlt bisher noch jede Spur. Bis zur Eröffnung am Freitagmorgen um 9 Uhr bleibt noch sehr viel zu tun. Hier und da müssen die Handwerker nochmal ran und der finale Großputz muss auch noch gemacht werden.
Filialleiter Steve Coene ist aber optimistisch. Auf das Ergebnis freut nicht nur er sich, auch die Kunden können sich auf etwas freuen. "Wir haben eine große Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Wir werden auch verschiedene Traiteur-Angebote wie Salate, Räucherlachs oder Garnelenkroketten haben - alles hausgemacht. Zusätzlich gibt es dann zum Willkommen heißen ein Glas Sekt und paar Häppchen."
Zusammen mit seiner Frau Kirstin Willems wird der gelernte Koch, der ursprünglich aus Ostende kommt, in Eupen hinter der Theke stehen. Sein Vater war schon Fischhändler - da fällt der Apfel nicht weit vom Stamm.
Eigener Großhandel
Zur "Poissonnerie" gehört aber mehr als nur der Laden in Eupen. Es gibt bereits eine Filiale in Battice, die den gleichen Namen trägt und das "Fischer's Fritz" in St. Vith gehört auch dazu. Beliefert werden alle Geschäfte vom eigenen Großhandel, Geschäftsführer ist Patrick Crasson.
Dass es in Eupen ein reines Fischgeschäft gegeben hat, ist schon lange her. Immer wieder habe man von Eupenern gehört, dass so etwas fehle, sagt Coene, der mittlerweile seit 13 Jahren in Eupen lebt. Man kann hier zwar täglich Fisch kaufen, allerdings nur im Supermarkt. "Ich denke, dass man den Supermarkt und das reine Fischgeschäft nicht miteinander vergleichen kann. Wir konzentrieren uns zu hundert Prozent nur auf Fisch und können daher auch immer eine Top-Qualität anbieten. Wir können auch ganze Fische anbieten und zeigen. Es fühlt sich einfach anders an, als ein Päckchen Fisch im Supermarkt zu kaufen."
Fisch und Fertiggerichte
Neben frischem Fisch, bietet man auch Fertiggerichte an. Diese werden täglich zubereitet, entweder in der Zentrale in Battice oder bei Bedarf auch in Eupen. Morgens startet man im Laden aber erstmal damit, die Theke zu füllen. "Die leere Fischtheke muss zunächst mit Eis gefüllt werden. Dann kommt der Fisch in Kisten an und wir richten ihn in der Fischtheke schön an", erklärt Coene. "Auch der Rest der Theke wird dann aufgefüllt und neue Gerichte hinzugefügt. Es wird alles schön hergerichtet, damit es für die Kunden attraktiv aussieht."
Ob die Nachfrage nach frischem Fisch in Eupen tatsächlich so groß ist, wird sich zeigen. Von Mittwochs bis samstags hat "La Poissonnerie" ab jetzt geöffnet.
Öffnungszeiten:
Mittwochs bis freitags : 9-18 Uhr
Samstags: 9-15 Uhr
"La Poissonnerie"
Gospertstraße 39
4700 Eupen
lo/mg
