"Wir kommen von der Lebensmittelüberwachung und würden uns heute gerne ihren Betrieb anschauen." Stefan Schnitzler zieht sich seinen weißen Kittel über und betritt das Büdchen auf dem Monschauer Weihnachtsmarkt. Der Lebensmittelkontrolleur der Städteregion Aachen wird von seinem Kollegen Martin Kühn begleitet. Er ist Wein- und Spirituosenkontrolleur beim Landesamt für Verbraucherschutz.
Dass die Temperaturen beim Glühwein eingehalten werden, darauf achten die Kontrolleure ganz besonders. "Es gibt verschiedene Erhitzungsmethoden, die auch unterschiedlichen Einfluss auf den Glühwein haben. Vor allem, wenn der Glühwein in einem Kochkessel erhitzt wird, muss man darauf achten, dass die 78 Grad nicht überschritten werden. Sonst verkocht der Alkohol, der Zucker karamellisiert und der Zimt wird bitter. Der Glühwein schmeckt dann einfach nur noch eklig", sagt Martin Kühn. An diesem Stand gibt es jedoch keine Probleme, wie die Verkostung bestätigt. Aber nicht nur auf die Temperatur kommt es bei der Glühweinkontrolle an. Auch andere Auflagen wie Grundhygiene oder die Kennzeichnung von Zusatzstoffen werden überprüft.
Im Durchschnitt ist die Qualität des Glühweins auf den Weihnachtsmärkten in der Aachener Region gut, so das Fazit der Kontrolleure, die unangemeldet an den Ständen auftauchen. "Die Qualität wird erhalten - speziell bei den Betrieben, die mit den neuen Durchlauferhitzern arbeiten. Man hat manchmal Ausreißer dabei, die wir dann auch zur Seite nehmen und ihnen sagen, wie sie es besser machen sollen. Wenn sie das dann berücksichtigen, ist es in Ordnung, wenn nicht müssen wir ihm im Extremfall ein Verkaufsverbot erteilen. Das ist bislang aber noch nicht vorgekommen", so Kühn.
Auch nach der Runde über dem Monschauer Weihnachtsmarkt ist Martin Kühn zufrieden mit dem Ergebnis, auch wenn der eine oder andere Glühwein eine zu hohe Temperatur hatte oder hier und da mal Seife und Handtücher fehlten.
Sein Kollege Stefan Schnitzler vom Amt für Verbraucherschutz der Städteregion Aachen hat sich unterdessen um die Kontrolle des Essens gekümmert. Auch er hat nichts zu beanstanden. "Die Inspektion war gut. Bei Fritten und Saucen sind die Temperatur und die Lagerung besonders wichtig. Heute haben wir uns speziell die Temperatur der Curry-Sauce angeschaut - die muss eine bestimmte Temperatur haben, und die war auch erfüllt", erklärt Schnitzler. Und auch die Waffeln können die Besucher unbedenklich genießen.
Nach ihrem Inspektionsdienst freuen sich die Lebensmittelkontrolleure auf den Feierabend und einen Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt.
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