Als Luc Hollands 1992 den Hof seiner Eltern übernahm, stand Biolandwirtschaft noch nicht auf dem Plan. Erst im Jahr 2000, als der Markt für Schweinefleisch sank, und die Milchquoten hinzukamen, sattelte Luc Hollands um.
"Wir haben gesehen, wie die Höfe immer größer wurden, wie das Vieh ständig im Stall stand. Mein Sohn und ich wollten nicht, dass unsere gute Herver Milch mit dieser Industriemilch vermischt wird. Der kürzeste Weg aus diesem System war Bio."
Strenger Ernährungsplan für die Tiere
Eine Herausforderung, die Luc Hollands und sein Sohn Thomas angenommen haben. Heute besitzen sie rund hundert Rinder: Monbéliard, Braunvieh und Simmenthaler. Das Besondere: Sie alle produzieren eine Milch mit höherem Fettgehalt und reich an Omega3-Fettsäuren. Voraussetzung: ein strenger Ernährungsplan.
"Wichtig ist ein großer Anteil an Gras. Wir liegen bei fast 100 Prozent. Lediglich im Sommer und im Winter geben wir ein bisschen Futter hinzu, für die Kühe, die gerade gekalbt haben, und deshalb sehr viel Milch geben. Sobald sie aber unter 20 Liter produzieren, bekommen sie nur noch Gras." Doch diese Milch muss auch irgendwie anerkannt werden. Luc Hollands wird Mitglied der Kooperative "Biomilch-Wallonie" jetzt "Biomilk".
Aus der Region
"Es ist die einzige rein belgische Kooperative zu hundert Prozent Bio. Wir alle versuchen, unsere Milch an kleine handwerkliche Käsereien zu verkaufen. Es gibt viele neue Projekte. Die Leute wollen nicht nur Bio, sondern auch, dass es aus der Region kommt. Die wollen kein Bio, das vom anderen Ende Europas hierhin transportiert wird."
Die Milch von Greenvalley wird zu rund fünfzehn verschiedenen Käsesorten und anderen Produkten weiterverarbeitet. Im vergangenen Jahr ging Luc Hollands einen Schritt weiter und gründete das Label "Bioterroir". Es garantiert 100 Prozent belgisch und lokal, von der Produktion bis zur Verarbeitung.
Zwei Käse haben das Label bereits: "Bella wird in der kleinen Käserei Bairsoû bei Trois-Ponts hergestellt. Es ist ein Rohmilchkäse. Und zusammen mit der Käserei Herve-société haben wir den Käse "Lauthentique" lanciert. Er ist aus pasteurisierter Milch. Er ist eher für die Biosupermärkte bestimmt. Das Besondere an ihm: Er ist laktosefrei."
Erhältlich sind alle Käse aber auch auf dem Hof von Luc Hollands ...
Volker Krings
