Dass sie einmal Eis machen wird, hätte Christine Schils vor ein paar Jahren selbst nicht geglaubt. Es waren die wiederholten Milchkrisen, die sie und ihren Mann dazu bewogen haben, sich neben der Landwirtschaft ein zweites Standbein zu schaffen.
Das Geschäft hat sie aus dem Nichts heraus aufgebaut, bereut hat sie ihre Entscheidung bisher nicht. "Wären die Preise nicht so tief im Keller gewesen, hätte ich diesen Schritt vielleicht nie gewagt. In der Landwirtschaft habe ich mich aber auch sehr wohl gefühlt. Besonders, weil ich dort viel Zeit mit meinem Mann verbringen konnte", sagt Christine Schils.
Ihr Handwerk hat sie auf einer Schule in Villers-le-Bouillet gelernt. Zwei Jahre ist sie dem Unterricht gefolgt, bevor sie im Juni 2014 ihr eigenes Geschäft eröffnete. Das Rezept von "Goé Glaces" ist einfach: 100 Prozent handgemachtes Eis aus der Milch ihrer 85 Kühe. "Jeden Abend bringt mein Mann mir nach dem Melken etwas frische Milch mit. Dann bereite ich die Grundmasse vor und lasse sie über Nacht ruhen."
"Am nächsten Morgen fange ich dann mit der Zubereitung an, drehe die verschiedenen Sorten durch die Maschine, bereite die bestellten Kuchen, und zu dieser Jahreszeit natürlich auch die "Bûche de Noël" zu." Gerade jetzt vor Weihnachten ist viel zu tun, besonders weil Christine Schils jedes ihrer Desserts selbst und soweit es geht von Hand anfertigt.
Dabei legt sie Wert darauf, so viele Zutaten wie möglich selbst herzustellen. Und auch wenn sie selbst eher die klassischen Formen bevorzugt, versucht sie, ihren Kunden alle Wünsche zu erfüllen.
Anne Kelleter
