Schalluntersuchungen Forscher der KU Löwen haben eine neue Methode zur Qualitätskontrolle von Schokolade entwickelt. Bei dem neuen Verfahren lasse sich mit einer Schalluntersuchungen vor allem viel Zeit gewinnen, erklärten die Entwickler in Löwen.
Die bisherigen Techniken sind sehr zeitintensiv. Bei der Schalluntersuchung geht es um die Kristallisation der Kakaobutter, die für die Qualität der Schokolade ausschlaggebend ist. Durch das echografische Verfahren kann die Qualitätskontrolle der Schokolade parallel zur Produktion abgeschlossen werden.
belga/rkr - Bild: Aline Brugmans/Belga
