Metzger fügen "Filet Américain" häufig verbotene Sulfite bei. Wie Tests der Föderalen Agentur für Lebensmittelsicherheit ergaben, enthielten 15% der kontrollierten rohen Zubereitungen Sulfite. Die Chemikalie hat als Auswirkung, dass das Rindfleisch seine kräftige rote Farbe behält, auch wenn es nicht mehr ganz frisch oder sogar verdorben ist.
Dies stelle eine Gefahr für die Verbraucher dar, so die Agentur für Lebensmittelsicherheit, die gezielte Kontrollen im ganzen Land durchgeführt hat.
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