Der belgische Mozzarella landet sogar in Italien auf der Pizza. Das haben wir einem Unternehmen zu verdanken: Milcobel, mit Niederlassungen in Kallo, Beveren und Roeselare. Der größte Käsehersteller unseres Landes ist einer der größten Mozzarella-Produzenten der Welt. Er hat letztes Jahr rund 65.000 Tonnen Mozzarella hergestellt. Mit den anderen belgischen Produzenten zusammen sind es sogar knapp 81.000 Tonnen, also 81 Millionen Kilogramm. Fast sieben Kilo pro Belgier.
Für den Export
Milcobel exportiert den Mozzarella in rund 80 Länder in Europa, aber auch in Amerika. Und auch Asien ist ein Wachstumsmarkt. Wer auf einer Terrasse in Rom oder Venedig eine Pizza Margherita bestellt, könnte also auch Mozzarellakäse aus Belgien serviert bekommen.
Den kugelförmigen Büffelmozzarella, den man im Supermarkt kaufen kann, stellt das Unternehmen gar nicht her. Bei Milcobel wird der sogenannte Zutaten-Mozzarella hergestellt. Das sind große Blöcke, von denen Scheiben abgeschnitten werden, unter anderem für Paninis oder Pakete mit geriebenem Mozzarella für Restaurants oder Pizzabäcker.
Milcobel behauptet, in dem Bereich Weltmarktführer zu sein.
Milchland Belgien
Insgesamt wurden im vergangenen Jahr 122.912 Tonnen Käse in Belgien hergestellt. Aber die Zahl zeigt auch, dass etwa zwei Drittel der Produktion aus Mozzarella besteht. Zum Vergleich: Die Gouda-Produktion macht nicht mal 9.000 Tonnen aus.
Aber letztendlich wird ja aus Milch nicht nur Käse gemacht. 4,5 Milliarden Liter Milch haben die belgischen Molkereien im letzten Jahr verarbeitet. Die Trinkmilch bleibt die wichtigste Produktkategorie. Wir Belgier trinken zwar von Jahr zu Jahr weniger Milch. Aber 2023 waren es immer noch 801 Millionen Liter. Neben Milch wurde auch Speiseeis weniger konsumiert. Dafür stieg aber die Frischkäse- (12,1 Prozent) und Ziegenkäseproduktion (3,6 Prozent). Aber Spitzenreiter ist die Mozzarellaproduktion. Die ist im vergangenen Jahr um 17,9 Prozent gestiegen.
Mozzarella ist ein ursprünglich italienischer Filata-Käse aus der Milch des Wasserbüffels oder des Hausrinds oder einem Gemisch beider Milcharten. Mozzarella ist keine geschützte Herkunftsbezeichnung; der Käse wird auch außerhalb Italiens hergestellt.
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