Die häufigsten Fehler und Missverständnisse laut Chefköchin Francesca Sterckx: "Viele vergessen zum Beispiel, die Augen von der Kartoffel zu entfernen. Die sind nicht schmackhaft und enthalten außerdem schädliche Stoffe wie Solanin."
Andere häufige Fehler sind, dem Wasser kein oder zu wenig Salz hinzuzufügen oder die Kartoffeln nach dem Schälen extra zu waschen. Dadurch verschwindet die vorhandene Stärke. Die Stärke braucht man aber für knusprige Fritten. Beim Kochen der Kartoffeln ist laut Sterckx ausreichend Salz wichtig, um den Geschmack zu verstärken.
Für die blutjungen Anfänger noch ein Tipp: Deckel auf dem Topf lassen, damit das Wasser schneller kocht. Sobald das Wasser kocht, zählt die Chefköchin zehn Minuten, bis die Kartoffeln aus dem Topf kommen.
Und für die Profis: Unbedingt gut abtrocknen, wenn es schmackhaftes Püree werden soll. Wasser enthält nicht gerade viel Geschmack.
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