Hunderte Restaurants werden weltweit nach bestimmten Kriterien ausgewählt. So müssen sie mindestens in ihren Menüs zwei Drittel Obst und Gemüse verwerten und kulinarische Kreativität an den Tag legen.
Auch der ökologische Fußabdruck spielt dabei eine Rolle. Die besten Restaurants erhalten in dem Führer "We're Smart Green Guide" keine Sterne, sondern Radieschen.
belga/cd
