Selbst am Herd stehen wird er wohl kaum, Tom Boonen ist da eher der Investor. Er arbeitet mit einem Ehepaar zusammen, das in St. Truiden schon ein Restaurant betreibt. Nach der Ehefrau ist das Restaurant auch benannt: "Roberta Pastabar" heißt es.
Das Konzept: Rezepte aus ganz Italien, bei denen der Gast sich die Nudelsorte und die Soße getrennt aussucht. Das wird dann frisch zubereitet. Die Idee ist nicht ganz neu. Gerade in Deutschland gibt es schon eine große Restaurantkette, die das Modell anwendet.
Aber wie kommt Tom Boonen ausgerechnet darauf, ein Restaurant zu eröffnen? "Ich habe als Profiradfahrer so viele Nudeln gegessen, ich kenn' mich da aus", sagt er ganz klar.
St. Truiden ist der erste Standort. Wenn's dort gut läuft, will Tom Boonen expandieren, dabei aber zunächst in der Provinz Limburg bleiben. In größere Städte wie Löwen oder Brüssel will er sich erst trauen, wenn er sich als Restaurantbetreiber etabliert hat.
Olivier Krickel - Bild: Jolieke Mellaerts/BELGA
