Frankreichs Bäcker müssen ihr Baguette-Rezept verändern. Aus Gründen der Volksgesundheit müssen sie den Salzgehalt reduzieren, von 1,5 Gramm auf maximal 1,4 Gramm Salz pro 100 Gramm Teig für das traditionelle Baguette.
Für Spezial-Baguettes, zum Beispiel mit Körnern, dürfen es maximal 1,3 Gramm Salz sein.
Auch in Belgien gibt es beim Brot einen Grenzwert von zwei Prozent.
rtbf/vk
