Der Gastronomieführer "Gault&Millau" bezeichnete ihn als "Koch des Jahrhunderts. Sein Drei-Sterne-Tempel "L'Auberge du Pont de Collonges" bei Lyon galt als Pilgerort für Gourmets aus aller Welt.
Der Spitzenkoch wurde weit über die Grenzen seines Heimatlandes hinaus zur Ikone der verfeinerten Lebensart mit exquisiten Speisen und Getränken.
Frankreichs Präsident Macron hat Paul Bocuse als "die Inkarnation der französischen Küche" gewürdigt. Sein Name stehe für Respekt der Traditionen und Einfallsreichtum. Die französische Gastronomie verliere "eine mythische Figur", die sie zutiefst geprägt habe, so Macron. Alle Köche weinten um ihn, "im Elysée und in ganz Frankreich".
dpa/mh
