Der ostbelgische Chokolatier Axel Hanf aus Schönberg macht da keine Ausnahme. Die Eifeler Kreationen gehen in London, Paris und in Hong-Kong über die Ladentheken. In Köln stellt Hanf diesmal sogar Schokoladen mit Ziegenkäse-Geschmack oder Senf vor.
Doch allzu exotisch klingende Neuheiten kündigen nur wenige Unternehmen im Vorfeld an. Es werde immer schwieriger für die Hersteller, ganz neue Produkte zu erfinden, heißt es in der Branche. Die Verbraucher probieren zwar gerne etwas neues aus, aber letztlich kehren sie doch meistens zu Altbewährtem zurück.
Gängige Sorten wie Vollmilch, Zartbitter oder Nougat sind den meisten Schoko-Fans auf Dauer wohl doch am liebsten. Und so begnügen sich auch viele Aussteller auf der ISM mit Varianten von bereits Bekanntem: Pralinen bekommen eine andere Form, Bonbons eine andere Farbe oder Plätzchen eine andere Verpackung.
Eine Reihe von Herstellern versucht, dem Ideal der kalorienfreien Süßigkeit näher zu kommen. Ein Trend geht nach Angaben von Experten auch dahin, mehr auf "sensible Zielgruppen" einzugehen. So gibt es Backmischungen ohne Gluten und Schokolade ohne Laktose.
Insgesamt sind rund 1500 Aussteller aus 64 Ländern bei der viertägigen Fachmesse ISM in Köln dabei. Belgien zählt dabei traditionell zu den stärksten Ausstellern.
Hersteller kämpfen mit steigenden Rohstoffpreisen
Die Klage vieler Produzenten: Der von den großen Discountern getriebene Preiskampf im Lebensmittelhandel erlaube es den hauptsächlich mittelständisch geprägten Herstellern kaum, Preiserhöhungen durchzusetzen. Und das, obwohl die Rohstoffpreise weiter steigen. Kakao habe sich 2010 im Vergleich zum Vorjahr um 19 Prozent verteuert, Weizen um 25 Prozent, Zucker um 32 Prozent.
Nur großen Traditionsmarken gelingt es üblicherweise, dem Handel höhere Preise vorzuschreiben. Der Aachener Konfitüren- und Süßwarenhersteller Zentis kündigte im Vorfeld der Messe Preissteigerungen an. Mit Blick auf einen stagnierenden Konfitürenmarkt produziert Zentis nicht mehr nur süß, sondern auch pikant. Das Unternehmen hat in Polen mit der Produktion herzhafter Gemüsezubereitungen für Molkereiprodukte und Backwaren begonnen.
dpa/rkr/km - Bilder: Koelnmesse
