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Quelle: http://brf.be/brf/ratgeber/essen/rezepte/wattekuchen
Wattekuchen
Zutaten
Für den All-in-Teig:
3 Tassen (300 g) Weizenmehl
4 gestr. TL Backpulver
2 Tassen (300 g) Zucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone
1 EL Zitronensaft
4 Eier (Größe M)
3/4 Tasse (150 ml) Speiseöl
3/4 Tasse (150 ml) Mineralwasser mit Kohlensäure
Für den Guss:
1 Tasse (150 g) gesiebter Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zitronenschale und -saft, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten in 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Mehl bestäubt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss sofort mit Hilfe eines Pinsels oder Messers auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Dann in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Quelle
Die besten Tassenkuchen & Schüttelkuchen
Dr. Oetker
ISBN 3-7670-0557-3
