Mexikanische Austernsuppe à la Frida Kahlo

Frida Kahlo ist nicht nur eine weltbekannte Malerin aus Mexiko, sondern sie war zu ihren Lebzeiten auch eine Frau, die gern feierte und Feste gab. Diego Rivera, ihr Ehemann und ebenfalls Künstler, brachte eine Tochter mit in die Ehe, die sich gern an die Tage ihrer Kindheit mit Frida Kahlo zurück erinnert.

Sie ist die Autorin dieses Buches und erzählt von den Festen und den traditionellen mexikanischen Gerichten, die bei diesen Gelegenheiten serviert wurden. Das Buch enthält neben 145 Originalrezepten und Abbildungen auch zahlreiche Portraits und Reproduktionen von Frida Kahlos Gemälden.

Sopa de Ostiones (Austernsuppe)

Zutaten

1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter
3 EL Mehl
2 Tomaten, enthäutet und gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
24 Austern, geöffnet und die Flüssigkeit aufgefangen
2 L Hühnerbrühe
3 EL gehackte Petersilie
2 knusprige Brötchen, gewürfelt und in der Pfanne geröstet

Zubereitung

• Die Zwiebel mit dem Knoblauch in der Butter glasig werden lassen. Das Mehl einrühren und einige Sekunden mitdünsten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und in etwa zehn Minuten leise köchelnd eindicken lassen.
• Die Austern abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Austernflüssigkeit und die Hühnerbrühe an die Tomaten geben, einmal aufkochen und dann einige Minuten leise köcheln lassen. Die Austern mit der Petersilie in die Suppe geben und einige Minuten mitgaren.
• Die Röstbrotwürfel in eine Terrine geben, die Suppe einfüllen und kochend heiß servieren.

Quelle

“Mexikanische Feste. Die Fiestas der Frida Kahlo”.
Autoren: Guadalupe Rivera/ Marie-Pierre Colle
Kaleidoskop Buch (Christian Verlag)
ISBN 978-3-88472-398-2