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Brocoletti mit Mezzani Tagliati
Koch mit uns! Die BRF1-Radioküche mit dem Kochbuch "Anonyme Köche" von Claudio Del Principe
Autor Claudio Del Principe im Gespräch mit Heike Verheggen: hören ...
Radiofrühstück - 4. September
Zutaten
500 g Broccoletti
500 g Mezzani Tagliati
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Peperoncino
Olivenöl
Parmesan- oder Pecorinospäne
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 500 g Broccoletti waschen, putzen und die Stängel, Blätter und Röschen kleinschneiden.
- Pastawasser aufsetzen, salzen und das Gemüse direkt mit 500 g Mezzani Tagliati bissfest kochen.
- Inzwischen zwei halbierte Knoblauchzehen und den getrockneten Peperoncino sanft in 10 EL Olivenöl erhitzen.
- Pasta und Broccoletti nicht abseihen, sondern mit dem Schaumlöffel auf eine große vorgewärmte Platte mit hohem Rand schöpfen. Das aromatisierte Olivenöl dazugeben und alles gut durchmischen.
- Auf vorgewärmten Tellern mit Parmesan- oder Pecorinospänen, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl anrichten.
Quelle
Anonyme Köche
Claudio Del Principe
ISBN 978-38338-18141
